מתכון לאיולי שלא תרצו להפסיק להכין

איולי, המיונז השום האהוב של הים התיכון, הוא תבלין רב תכליתי וטעים שיכול להעלות כל מנה מרגילה ליוצאת דופן. רוטב זה, שמקורו במחוז פרובאנס בצרפת, משלב את המרכיבים הפשוטים של שום ושמן זית ליצירת אמולסיה עשירה, קרמית, חריפה וחלקה כאחד. איולי מושלם למריחה על כריכים, כמטבל לירקות, או כתוספת לבשרים ופירות ים צלויים. הכנת איולי משלך בבית מאפשרת לך לחוות את השמחה של יצירת רוטב מסורתי שזכה להערכה במשך דורות, תוך שימוש במרכיבים בודדים כדי ליצור פרץ של טעמים שיכול לשנות כל ארוחה.

> למדו גם איך להכין סטייק מילנסה מעולה how to cook milanesa steak without breading – gimmerecipe

רכיבים:

2 שיני שום, קצוצות דק

1 חלמון ביצה גדול, בטמפרטורת החדר

1 כפית (5 מ"ל) חרדל דיז'ון

150 מ"ל שמן זית כתית מעולה

1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון, סחוט טרי

מלח לטעימה

קורט פלפל לבן

שלבים:

מניחים את השום הטחון, החלמון וחרדל הדיז'ון בקערת ערבוב.

מקציפים את החומרים הללו יחד עד לקבלת תערובת אחידה.

מטפטפים פנימה באיטיות את שמן הזית, כמה טיפות בכל פעם בהתחלה, תוך כדי טריפה מתמשכת לאמולסיה של התערובת.

לאחר שהתערובת מתחילה להסמיך ולהתחיל, ניתן להוסיף את שמן הזית בזרם דק ויציב, תוך כדי טריפה נמרצת.

לאחר שכל שמן הזית נטמע והרוטב הגיע למרקם סמיך וקרמי, טורפים פנימה את מיץ הלימון.

מתבלים במלח ופלפל לבן לפי הטעם.

אם האיולי סמיך מדי, אפשר לדלל אותו בכפית מים חמימים עד שמגיעים למרקם הרצוי.

טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מכסים ומכניסים למקרר לשעה לפחות כדי לאפשר לטעמים להתמזג לפני ההגשה.

מתכון איולי זה כמו באתר Gimme Recipe לוכד את המהות של המטבח הים תיכוני המסורתי, ומציע תערובת מענגת של שום ושמן זית שיכולה לשפר את הטעם של כל מנה. בין אם אתה שף ותיק או בשלן ביתי, רוטב האיולי הזה בטוח ירשים בפשטות ובעומק הטעם שלו.