תהליך ייצור גלידה

תהליך ייצור גלידה מורכב וגוזל זמן למי שלא בקיא בכך. כדי להשתמש במכונה לייצור גלידה, צריך להוסיף מרכיבים לתערובת קפואה, לערבב אותם יחד ואז להקפיא את התערובת במקרר תעשייתי. כפי שנסביר בהמשך, התהליך לא כל כך מסובך אבל הוא דורש הרבה זמן ומאמץ. זה המקום שבו צריך לשים לב לפרטים הקטנים.

דרוש זכיין לגלידה >>>

תהליך שלב אחר שלב כיצד להכין גלידה

ייצור גלידה הוא תהליך מורכב הכולל הרבה שלבים, שלכל אחד יש את מערך המשימות הספציפי שלו. חלק זה דן בפירוט בתהליך ייצור הגלידה, כולל השלבים השונים המעורבים והכלים המשמשים לביצוע שלבים אלה.

שלב 1: מערבבים את הסוכר והחלב יחד בקערה גדולה עד שהם מתאחדים היטב.

שלב 2: מחממים חלב, חמאה ותמצית וניל בסיר על אש בינונית עד שמתחיל לבעבע.

שלב 3: מוסיפים את תערובת החלב החמה לסוכר ומערבבים היטב.

שלב 4: מוסיפים ביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה או כף עץ עד לאיחוד.

שלב 5: מניחים נתחי שוקולד בקערה של מערבל חשמלי מצויד במצרף מקצף ומערבבים במהירות נמוכה כ-30 שניות עד להמסה.

שלב 6: מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים ומערבבים היטב לפני הוספת מלח, תמצית וניל, שקדים או כל חומר איכותי אחר, לפי הטעם הרצוי. 

תהליך ייצור הגלידה באופן תעשייתי הוא שלב חשוב וקשה מאוד בתהליך הכנת הגלידה. תהליך הייצור מתחיל בהקפאת החלב ולאחר מכן מערבבים אותו עם ביצים, סוכר וחומרי טעם וריח. לאחר מכן מערבבים את המרכיבים הללו לבסיס רפרפת ויוצקים לתבניות. לאחר מכן מקפיאים את הגלידה לקביעת המרקם. אך תמיד חשוב להקפיד על חומרי גלם באיכות גבוהה ביותר. כך יוצרים את הגלידה המשובחת והטעימה עד מאוד.